子供に日本の食パンを食べさせてあげたいと思い、象印のZojirushi BB-HAC10 Home Bakeryというパン焼き器 (Home Bakery)を購入して使っていますが、レシピと新しい道具を購入しました。
レシピは、The New York Timesの”Japaense Milk Bread” (https://cooking.nytimes.com/recipes/1016275-japanese-milk-bread)というやつです。想像以上にバターと砂糖を入れるのですが、味的にはこれが一番日本の食パンに近いような気がします。
レシピでは、starterを作ったり、doughを捏ねたりするんですが、自分は、材料を全部混ぜてしまって、doughを作るのはZojirushi BB-HAC10 Home Bakeryに任せてしまっています。doughを作るモードがあり、大体1:45くらいで全部自動でやってくれます。NYTのレシピから少し量を増減して、今のところのベストなレシピは以下のような感じです。
- 1.75 cups of bread flour
- 0.75 cup of regular flour
- 0.75-0.85 cup of whole milk
- 1/4 cup of sugar
- 2 teaspoons of active dry yeast
- 1 teaspoon of salt
- 1 egg
- 4 tablespoons of unsalted butter
で、できたdoughですが、Zojirushi BB-HAC10 Home Bakeryで焼くと膨らみすぎるので、Pullman Loaf Pan with Lid (https://amzn.to/3G1WDkx)といいう型焼器にいれて、350度のオーブンで30-35分ほど焼きます。
出来上がりはこんな感じです。かなり自分が覚えている日本の食パンの食感や味に近いものができてきたので嬉しいです。
