子供に日本の食パンを食べさせたい (パン焼き器/Home Bakery) 続き 1

このポストでも紹介したのですが、子供に日本のような食パンを食べさせてあげたいと思い、象印のZojirushi BB-HAC10 Home Bakeryというパン焼き器 (Home Bakery)をかれこれ2-3年前に購入しました。

説明書についてきた食パンのレシピに沿って盲目的にいつも食パンを作っていたのですが、つい最近、パンを作る際にミルクがないという事態に陥り、インターネットで調べたところ、コーヒーなどで使うドライミルクでも牛乳の代用ができると書いてあったので、水とドライミルクでパンを焼くことになりました。

これが、これまでのレシピです。

1. 1/4 cup water
2. 1/2 cup milk
3. 1 egg
4. 1 cup bread flour (King Arthur Unbleached Bread Flourがオススメ)
5. 1 cup all-purpose flour (King Arthur Unbleached All-purpose Flourがオススメ)
6. 1.5 tablespoon sugar
7. 1 teaspoon salt
8. 2 and 1/3 tablespoon butter
9. 1 teaspoon active dry yeast (Saf Instant Yeastがオススメ)

で、これが、ドライミルクでのレシピ。

1. 3/4 cup water
2. 2.5 tablespoons dry milk (NOW Foods, Organic Non-Fat Dry Milk Powder)
3. 1 egg
4. 2 cups bread flour (King Arthur Unbleached Bread Flourがオススメ)
5. 2 tablespoons all-purpose flour (King Arthur Unbleached All-purpose Flourがオススメ)
6. 1.5 tablespoon sugar
7. 1 teaspoon salt
8. 3 tablespoons butter
9. 1 teaspoon active dry yeast (Saf Instant Yeast Goldに変更)

結果的に、ドライミルクを使ったパンは、これまでのもの以上に日本の食パンに近いものになりました。ミルクですと、ちょっと柔らかすぎて、バターなどが塗りづらいくらいだったのですが、ドライミルクにしたところ、日本の食パンの食感にかなり近いものができました。

あと、その発見から、ちょっと調べたところ、Saf Instant Yeastのアップグレード版の、Saf Instant Yeast Goldというものがあるというので、そちらの方を使用することにしました。気のせいかもしれませんが、やっぱりGoldですとちょっと膨らみ方が良いように感じます。

また次に作った際には、使用前、使用後のような写真などを載せるようにします。

[Friday, April 24, 2020追記]
あまり成功とは言えないですが、こんな感じのパンになります。普通は、形がもう少し良いのですが、今回は切るのに失敗しました。